为了有效防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情的扩散和蔓延，进一步加强疫情防控期间机关食堂食品安全管理，依据《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案( 第三版) 》，特制定本防控指导意见。  

　　一、改变供餐方式。延长供餐（饮）时间，采取有效的分流措施，避免人员密集。应尽量避免集体就餐，提倡盒餐外带、分餐配送或简餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集体就餐，应实行分批制作、错时就餐，坐下吃饭的最后一刻才脱口罩，避免扎堆就餐、避免面对面就餐、避免就餐说话。 

　　二、强化人员管理。 

　　1、从业人员必须持有效的“健康证明”上岗。 

　　2、单位食堂应配备测温仪，落实“晨午检”制度，所有从业人员每餐上岗前须检测体温，严禁按规定需居家观察或有呼吸道感、腹泻症状的员工上岗。 

　　3、对从业人员进行一次岗前疫情防控知识培训，确保具备掌握基础防护技能。 

　　三、保证环境卫生。保持空气流通，以清洁为主，预防性消毒为辅。对食堂及周边环境进行清洁消毒，食堂区域做到每日消毒，不同区域的清洁消毒用具要避免混用。 

　　四、把好原料控制关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。  

　　五、规范操作行为。保持从业人员个人卫生，加工制作食品时全程佩戴口罩。食物贮存做到生、熟分开，食物要烧熟煮透。荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，从业人员操作前必须洗手消毒。疫情防控期间从业人员佩戴一次性医用口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套上岗，并尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。 

　　六、做好餐饮具消毒。要对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。 

　　按要求对餐饮具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。保证食饮具一人一用一消毒。加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。 

　　七、加强环境消毒，每日至少对食品处理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁，保持良好通风条件。必要时，用紫外线灯等空气消毒设施对场所进行消毒。食堂（餐厅）每日定时消毒，就餐结束后，要对餐桌、椅进行消毒，使用含有效氯500mg/L消毒液擦拭，作用30分钟后，清水擦净。